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家庭版臭豆腐

材料水豆腐1块、臭豆腐汁100ml、麻酱1大勺、麻椒油20g、芥沫油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香葱适量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜适量

做法 1、将豆腐切成小块或小片,起锅热油,180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。

2、捞出控油,把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。

3、腌入味后,再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。

4、将花椒打碎,把植物油烧开,倒在花椒上炸出花椒油。

5、将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁。

6、将汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食。

2章鱼小丸子

材料鸡蛋1个、章鱼烧粉200g、鱿鱼1条、大头菜、洋葱、章鱼烧酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、油、木鱼花、清水300g

做法 1、将鱿鱼去黑皮洗净,从中间剥开。

2、将鱿鱼切成小丁。

3、将水烧开后把鱿鱼丁下入水中焯二分钟。

4、将鱿鱼捞出控净水份。

5、将章鱼烧粉,清水,鸡蛋放在容器中搅匀。

6、将章鱼煎锅放在火上烧热。
7、在煎锅里刷上适量的植物油。

8、关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满即可。加入章鱼和大头菜洋葱。

9、再倒上一层章鱼烧粉开小火煎小丸子。

10、待下面的章鱼丸定形后将洞外面的材料放油内填充后翻面。

11、等小丸子完全成形后用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透。

12、将煎好的丸子装在盘中。

13、按口味挤上沙拉酱,番茄酱,章鱼烧酱。

14、撒上木鱼花和海苔碎即可食用。

  3原味鸡蛋仔

材料低筋面粉140g、鸡蛋100g、清水100g、白砂糖80g、玉米油50g、玉米淀粉20g、泡打粉4g

做法 1、将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛。

2、鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3、接着将清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打,接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀。

4、将粉类一次性倒入。

5、用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油。

7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可。

8、合上模具后,翻一下面,加热30秒,接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟。

9、关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可。

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